"слышал об Одессе как о месте где можно практически постоянно летать".
Преувеличение, но не очень далеко от истины
"хотелось бы узнать об Одесских спотах - насколько их много"
Несколько хорошо разлётанных мест, несколько редко посещаемых, много ещё не лётанных но теоретически годных. Большинство - мест ограничены полётами динамике, но есть и улётные, например с Червоного Кута часто летают к морю на юг, 100км маршруты не редкость.
Бризовые места разные. Есть весьма протяженные, к примеру - Санжейка/Грибовка, там пригодного склона порядка 10+ км, но он низенький и сравнительно редко под него ветер бывает.
https://www.youtube.com/watch?v=MBM9wDHPFI4"как далеко от города"
География обширная, от нуля до 100+ км. Как правило - в пределах часа на машине в один конец. От пробок в городе сильно зависит
"много ли пилотов"
Мой персональный рекорд - прошлой осенью в Морском насчитал 14 крыльев одновременно в воздухе. Как правило в хороший день в одной локации человека 3-5 в воздухе.
"что с пограничниками?"
Зафиксированы прецеденты "не дали полетать", но они редки. Места для термических полётов находятся дальше от моря и от пограничников зависят мало, места бризовых полётов у моря - сильно.
"вроде даже где-то в городе есть места летные?"
Есть. Но лишь бризовые - ближайшее место для ухода (без лебёдки) с термичкой на высоту - в 50км от Одессы.
Есть хорошие ребята с лебёдкой, но лебёдочные выезды пока в процессе становления.